牛肚8斤、京蔥半根、青線椒6根、小米椒6根、姜2塊、蒜5顆、食用油、干辣椒10g、花椒5g、蠔油、生抽、料酒、糖；
做法：
1.牛肚焯水后切條(我是煮了一次，這樣能更軟爛入味），京蔥和青紅椒全部切斜段、姜切絲、蒜切片，統統備用；
2.熱鍋燒油、倒入干辣椒花椒、蔥姜蒜、大火爆香后倒入牛肚、并加1勺蠔油、淋上一圈生抽、少許料酒、2小勺糖、大火翻炒2-3分鐘；
3.炒好倒入青紅椒、繼續翻炒2分鐘即可出鍋裝盤。
鴨架也焯水熟了，現在做麻辣鴨架。
主料8斤鴨架子
配料
適量油
適量鹽
適量麻椒
適量辣椒
適量蔥
適量姜
適量醬油
適量糖
適量料酒
制作步驟
1鴨架斬成小塊，大了不好啃嘛。
2準備好辣椒和麻椒。
3蔥切段，姜切片。
4鍋中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。
5下入烤鴨架煸炒。
6加入蔥姜繼續煸炒出油
7倒掉多余的油脂后加入醬油糖料酒煸炒均勻。
8加入適量的開水。要沒過鴨塊。
9大火燒開，轉中火加入鹽，燒制20分鐘。