“集市上的豬肉，大體出自黑豬和白豬！”
“這兩種豬其實不一樣的。”
“黑豬長得慢一些，白豬長得快一些。”
“是以它們的肉質便是不一樣。”
“做五花肉和東坡肉，黑豬肉最為鮮美一些，色澤也更好看一些，同樣的做法，黑豬肉做出來的東西更加噴香一些。”
“白豬肉，就相對遜色一些。”
“然……集市上的豬……白豬肉多一些，同樣生長十個月，白豬肉可以比黑豬肉重數十斤以上。”
“數十斤，按照市價，幾乎就是一兩銀子的差價了。”
“而黑豬肉也只是稍微貴一些。”
“如果在下猜的不錯，這份紅燒肉是以白豬肉做成的，從肉質來看，生長的時間足有一年多。”
“其實，時間有些長了。”
“白豬生長八個月左右，是最適合食用的，黑豬生長十個月至一年，也是最適合食用的。”
“許多人家為了將豬養的大一些，一般情況下，除非必要，很少會有低于一年的豬出售。”
“這里是高郵湖沿岸，前面就是邵伯湖了，那里有一些專門售賣黑豬肉的。”
“期時，秦公子可以采買一些。”
迎諸人目光，李青蓮將個中緣故一一道出。
紅燒肉！
因豬肉的不同，味道會不一樣。
而不同種類的豬，也會味道不一樣。
一般人……的確難以知曉，秦公子追求食材的新鮮，實則，已經難得。
一般而言，只有好的食材，才能夠做出好東西。
恰巧。
以前，自己對東坡肉、紅燒肉都有一些研究。
“黑豬！”
“白豬！”
“……”
“里面還有這些門道，果然每一道都有其獨特道理，都一樣的博大精深。”
“看來，青蓮姑娘對庖廚很有鉆研。”
“對于吃食一道也有鉆研。”
秦鐘贊譽。
青蓮所言的那些訊息，自己還真不知道，自己只是知道廚娘做的紅燒肉好吃。
想不到選材還有那般講究。
“少爺。”
“廚娘去岸邊采買的時候，有時候也詢問黑豬肉的事情，可惜，從濟寧府南下以來，沒有那個機緣。”
“如青蓮姑娘所言，售賣的多是白豬肉。”
采星近前一步，小聲道。
“黑豬肉？”
“少爺，您在京城外的莊子里……好像沒有，都是白豬。”
晴雯側著腦袋想了想，也是一言。
“黑豬！”
“哈哈，既然黑豬的肉質鮮美一些，如此，接下來當養上一些。”
莊子里的養豬工坊，的確沒有黑豬。
京城內，自己倒是吃過黑豬肉，覺得差不多。
但是黑豬長得的確慢一些，工坊里的豬肉大都是供給百草廳、百草味、制衣工坊、制藥工坊的后勤。
白豬好一些，長得快一些。
而今青蓮姑娘既然此言，養一些黑豬也可以，不為費事。
“公子過譽。”
“在下平日里閑暇時間比較多，是以對庖廚一道、食材之道略有了解。”
“略有了解。”
李青蓮含笑自謙。
“哈哈。”
“我只是知道一道菜好吃與否，對于其中細節了解不多。”
“青蓮姑娘嘗嘗其它的，希望入口。”
秦鐘吃著一份清炒河蝦，看著李青蓮放下手中碗筷，提醒著。
“這些菜肴已然極好。”
“我也只是紙上談兵居多。”
“算不得什么。”
李青蓮頷首，繼續品味菜肴。